Випуск №150
Що не так з терміном придатності?
Вжити до… / Краще спожити до
Доброго ранку! Сьогодні наша червнева історія стосується терміну придатності їжі. Нещодавно на Washington Post вийшла стаття «Чому можна ігнорувати термін придатності їжі». Ми ні до чого не закликаємо, особливо, якщо йдеться про таку чутливу сферу як харчування, але, як і автор статті Діно Грандоні, пропонуємо задуматися над переосмисленням концепту терміну придатності.
Матеріал найбільше стосується ситуації у Сполучених Штатах, але, крім американських особливостей, мають місце також і глобальні тенденції. Вони полягають у тому, що через маркування викидається багато хорошої їжі. Споживачі та споживачки неправильно тлумачать дати і вирішують продукти з холодильника відправити до смітника.
Зараз я хочу взяти дві хвилинки і говорити до Тебе не як голос Ранкового допіо, а особисто, просто як Дарина. Читаючи цю статтю Діно Грандоні про терміни придатності і що люди їх неправильно трактують, я пригадала, як вперше сама купувала куряче філе. Мені тоді було сімнадцять, і я тільки-тільки переїхала від батьків, бо вступила до університету. Це були мої перші скупини продуктів на тиждень. Приїхавши додому, почала розбирати сумки, роздивлятися, що ж я купила. Глянувши на куряче філе, побачила напис «зберігати три дні». У той момент мозок видав помилку, адже я купила два філе, щоб одне заморозити. Подзвонила до мами, поділитися бентегами. Вона пояснила, що йдеться про зберігання в холодильнику, тож можу не переживати і заморожувати на довше. Не потрібно буде через три дні викидати курку. Думаю, що саме такі випадки має на увазі і автор статті на Washington Post. Це вся історія, якою хотіла поділитися. Повертаюся в режим голосу Ранкового допіо.
У Сполучених Штатах подібні плутанини та неправильні трактування поглиблюються ще й тим, що немає єдиних національних стандартів щодо термінів придатності харчових продуктів. Єдиний виняток — це дитячі суміші. По них є регулювання. В усіх інших випадках відсутність федерального законодавства призвела до купи суперечливих законів на рівні штатів. Через це виробники харчових продуктів у багатьох випадках вказують на своїх продуктах будь-які дати та формулювання. Таким чином плутанина з маркуванням не лише серед споживачів та споживачок, але й серед виробників. Про це кажуть фахівці та фахівчині у боротьбі з харчовими відходами. За оцінками некомерційної організації ReFED, у США приблизно 80 мільйонів тонн цілком придатної їжі залишаються нез’їденими. Це має серйозні екологічні наслідки. За даними Міжурядової експертної групи ООН зі зміни клімату, глобальні втрати їжі та відходи становлять від 8 до 10 відсотків усього забруднення парниковими газами.
Зараз в Конгресі є ініціативна група, яка намагається змінити ситуацію. У травні повторно представили законопроєкт під назвою «Закон про маркування дати їжі». Він має на меті скоротити харчові відходи шляхом стандартизації етикеток на харчових продуктах.
В Україні у 2019 році прийняли закон «Про інформацію для споживачів щодо харчових продуктів». Одна з його цілей — привести у відповідність українське законодавство в цій сфері до норм ЄС. Тоді видання «Ліга:Закон» зробило матеріал із деякими роз’ясненнями Державної служби з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів.
- Наприклад, позначка «Краще спожити до…» означає, що у разі належного зберігання, продукт залишається безпечними і після вказаної дати, тож його можна їсти. Власне, у ЄС запровадили такий підхід саме для того, щоб вирішити проблему надмірної кількості харчових відходів. Адже і в європейських країнах викидали та викидають те, що ще можна споживати без шкоди для здоров’я.
- Маркування «Вжити до…» наноситься на продукти, які, з точки зору мікробіології, швидко псуються та можуть ставати небезпечними на наступний день після дати, вказаної на упаковці.
- Важливий нюанс. Як після закінчення дати «Краще спожити до», так і після «Вжити до» харчові продукти вже не можна реалізовувати.
Якщо зі статусом «Вжити до» все зрозуміло і наступного дня після цієї дати вже краще не ризикувати, то як же впевнитися, що продукт категорії «Краще спожити до…» ще норм після визначеної дати? Повернемося до статті на Washington Post, з якої й почали. Там наводять декілька порад, як розуміти терміни придатності на упаковці та скоротити харчові відходи, поки Конгрес не може прийняти закон. Ми не будемо розповідати усі поради, бо оскільки у нас є прийняті загальні стандарти, то нам це все не сильно релевантно. Втім, є одна класна рекомендація. Довіряти своєму носу. Тож, якщо не знаєш, чи можна ще їсти товар, який було краще спожити до позавчора, просто понюхай його.
Але! Є деякі винятки. Наприклад, люди не відчувають смаку або запаху бактерій Listeria. Вони особливо небезпечні під час вагітності та для людей похилого віку. Ці бактерії можуть пережити охолодження і навіть заморожування. Тому, наприклад, з м’ясними делікатесами, в яких вийшов термін придатності, все ж варто бути обережними. Коли ми прогуглювали цю бактерію, то знайшли новину за вересень 2022 року. Тоді в Івано-Франківській області вилучали експортовані з Італії сир та сосиски з м’яса птиці, оскільки про зараження продукції лістерією надійшло повідомлення від системи швидкого оповіщення щодо харчових продуктів та кормів. Вона ж RASFF, діє по всій Європі.
ЛСД в Японії
Продовжимо тему споживання в секретній частині. Спільноті Sebto розповімо про ЛСД в Японії. Доєднуйся на Buy me a coffee https://www.buymeacoffee.com/sebto або Patreon https://www.patreon.com/sebto, читай Ранкове допіо повністю. А ще отримуй перелік рекомендацій від нашої команди, авторів та авторок подкастів, які продюсує Sebto. Там, до речі, якось так склалося, ми часто ділимося рецептами.
